Nach jahrelangen Forschungen haben Schweizer Wissenschaftler ein Mysterium gelüftet: Die Löcher in manchen Käsesorten wie Emmentaler stammen demnach von Heupartikeln, die während der Fermentation Gase bilden. Beim traditionellen Melken gelangt Heu in die Milch. Das erkläre auch, warum manche Käse immer weniger (natürliche) Löcher haben, beim Maschinenmelken ist die Milch keinen äußeren Einflüssen mehr ausgesetzt.
Q: afp /...
Heu macht Löcher im Käse
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Heu macht Löcher im Käse